Speidel-painetynnyri – nauti tuoreesta mehusta tai valmista aitoa siideriä
Speidelin ruostumattomasta teräksestä valmistettu painetynnyri (KEG) on monipuolinen työkalu omenamehun säilytykseen sekä siiderin, oluen ja viinin valmistukseen. Laadukkaasta erikoisteräksestä valmistettu tynnyri kestää jopa 10 baarin paineen, mikä mahdollistaa juomien säilytyksen ilman pastörointia tai säilöntäaineita.
Tuoreen, pastöroimattoman mehun säilytys
Tämä on paras menetelmä säilyttää omenamehu tuoreena ilman pakastamista tai kuumentamista. Kun nostat tynnyrin paineen heti täytön jälkeen 10 baariin hiilidioksidin ($CO_2$) avulla, mehun käymisprosessi estyy kokonaan.
Miten se toimii? Korkea hiilidioksidipitoisuus ja paine pysäyttävät mikro-organismien toiminnan.
Tasainen paine: Kaasupullon on oltava liitettynä tynnyriin paineensäätimen kautta. Se varmistaa, että paine palautuu 10 baariin heti, kun mehua on laskettu hanasta.
Maku: Osa hiilidioksidista liukenee mehuun, tehden siitä raikkaan ja kevyesti poreilevan.
Siiderin valmistus
Painetynnyrillä valmistat aitoa, kevyesti alkoholipitoista siideriä helpommin kuin koskaan.
Täyttö: Kaada tuore mehu tynnyriin. Jätä hieman ilmatilaa hiilidioksidille.
Käyminen: Sulje tynnyri. Mehu alkaa käydä luonnostaan, jolloin hiilidioksidin määrä ja paine nousevat.
Pysäytys: Kun paine saavuttaa 7–8 baaria, käymisprosessi hidastuu ja pysähtyy. Alkoholipitoisuus asettuu tällöin noin 1,5–3 prosenttiin.
Valmis nautittavaksi: Siideri on valmista noin 3–4 kuukaudessa. Kun lasket siideriä, paine laskee ja käyminen jatkuu hetken, kunnes 7–8 baarin paine saavutetaan uudelleen.
Olut, viini ja hiilihapollinen vesi
Painetynnyri soveltuu erinomaisesti myös muiden juomien säilytykseen:
Olut ja inkivääriolut: Vain 0,5–1 baarin hiilidioksidipaine pitää juoman tuoreena kuukausia ja antaa tarvittavan paineen juoman laskemiseen hanasta.
Viini: Hiilidioksidi estää viinin hapettumisen ja auttaa vähentämään tarvittavan rikin määrää.
Soodavesi: Voit valmistaa tavallisesta vesijohtovedestä raikasta kuplavettä nostamalla paineen hiilidioksidilla.
Tekniset tiedot ja varustelu
Materiaali: Korkealaatuinen, elintarvikekäyttöön tarkoitettu ruostumaton erikoisteräs.
Varusteet: Sisältää painemittarin (max 10 bar) ja varoventtiilin, joka vapauttaa paineen automaattisesti, jos se nousee yli 10 baarin.
Hana: Juoma voidaan annostella suoraan tynnyristä sen alaosassa olevan hanan kautta.
Usein kysyttyä
Voiko tynnyrissä säilyttää pastöroimatonta mehua?
Kyllä. Se onnistuu nostamalla paine välittömästi 10 baariin $CO_2$-kaasun avulla. Tämä estää käymisen ilman kuumennusta.
Kuinka kauan kaasupullo kestää?
Tyypillinen 2 kg:n uudelleentäytettävä hiilidioksidipullo riittää pitämään yllä 10 baarin painetta yhden 50-litraisen tynnyrin koko käyttöjakson ajan.
Miten säädän alkoholipitoisuutta?
Mitä nopeammin nostat tynnyrin paineen täytön jälkeen (lisäämällä kaasua ulkoisesta pullosta), sitä vähemmän mehu ehtii käydä ja sitä alhaisemmaksi alkoholipitoisuus jää.
Speidel-painetynnyri on kestävä ja ammattimainen valinta, joka tekee mehun ja siiderin käsittelystä vaivatonta.
